這次要來聊的主題主攻義大利的點心，因為如果要認真介紹義大利的所有美食，那可能花三天三夜也講不完，加上我本身是麵粉類甜點控，所以由我來與大大分享應該再合適不過了！
已經造訪無數次義大利大大小小的城市，試過不少當地的傳統點心以及節慶甜點，於是發想此篇就來介紹義大利絕對不能錯過的甜點。
準備好一杯濃縮咖啡 ( expresso )，來場視覺的甜點饗宴吧！
Sfogliatella 千層酥是拿坡里糕點店的驕傲
Sfogliatella是坎帕尼亞地區 ( Campania region ) 最古老的甜點之一，有時在英文中被稱為 「 龍蝦尾巴 ( Lobster tail ) 」，我想是因為它常以半月形或貝殼狀呈現在烤盤上。不過義大利人覺得他比較像僧侶的頭巾。
無論在拿坡里的老街或是火車站都買得到的 Sfogliatella，其實他還分了兩個版本：
- Sfogliatella riccia：即「普通」版本，其製作麵團的方式不太費力，是我們常見糕餅的樣貌。
- Sfogliatella frolla：用酥皮製成，原料被包裹在柔軟的酥皮麵團中，酥脆可口，外皮像層層的葉子包覆著。( 熱量我就不好意思多說了 )
兩個版本最大的差異性就是外層的麵團，傳統的內餡是柑橘味的義大利乳清乾酪，經過多年迎合大眾的味蕾，現在則會吃到杏仁糊和巧克力醬等填充物。早餐來杯卡布奇諾配上一塊 Sfogliatella，嚐一口幸福的滋味，或作為正餐後的甜點，為佳餚畫上完美句點。
拿坡里甜點 Babà ，必吃的經典美食之一
來到拿坡里絕對要嘗試的甜點就是 Babà，不僅在西點糕餅店可以找到它，在紀念品店也充滿 Babà 的周邊商品。
Babà 的名字聽起來很可愛，也很容易使人記住。在拿坡里的方言中，如果有人對你說 ” si nu’ babbà “，代表你是一個好的、可愛的人。但是在義大利其他地區卻又可以被解釋為「老太太」，這差異不會太大嗎？
由於吸收朗姆酒風味的糖漿，Babà 變得非常柔軟濕潤，形狀像帽子一般。
這美味糕點的起源可以追溯到 18 世紀，然後居然不是來自於義大利 ?! 事實上，法國與波蘭才是 Babà 最初的發源地，至於故事有點冗長，有興趣的人可以看 Wiki 喔！
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Graffa napoletana 甜甜圈根本正港台灣味啦！
Graffa napoletana 光是看起來就有一份熟悉感，當握在手中咬一口下去的那瞬間，嘴邊馬上沾滿糖粉，樸實無華的鬆軟感，是許多人記憶中的味道。
在台灣菜市場隨處可見同時賣甜甜圈和雙胞胎的小攤販，食材與製作過程都不複雜。將發酵過後的麵團丟入油炸鍋，或圓或圈，使之隨油溫起舞，當麵團遇熱膨漲而熟時，快速撈起並沾滿糖粉，這樣簡單的美食、平民的價位輕鬆博得大人小孩的喜愛。
而拿坡里的 Graffa napoletana 正是我們所熟悉台式傳統甜甜圈，裹著糖衣的油炸麵團，有時是圓形的，但其實最傳統的形狀是鉤狀。因為口感也是完全相同，我就不多做介紹啦！
Struffoli 是五彩繽紛的聖誕蜂蜜球
義大利許多甜點都是源自於節日，因此介紹完復活節後，緊接著是聖誕節甜點，像豆子一般大的 Struffoli，也可以稱之他為蜂蜜球。
據稱這些美味的小球甜麵團最初來自希臘或土耳其，製作方法類似甜甜圈，但麵團體積小很多，做法也是於熱油中炸熟後，起鍋淋上蜂蜜，再撒滿彩色杏仁糖裝飾，繽紛喜氣的感覺，為聖誕節帶來更歡樂的氣氛。
在傳統復活節前後會出現的甜派 Pastiera
義大利的糕餅店通常會在復活節前後供應 Pastiera，不過在義大利的糕餅裡都可以找到。就連我的義大利朋友每次在做甜派時，外觀都與 Pastiera 相仿，再派餅上交錯放置麵團條，形成格子狀的紋路。
Pastiera 是由雞蛋、熟小麥、義大利乳清乾酪和橙花水 ( Acqua di fiori d’aranci ) 製成的餡餅。雖然最初是為了慶祝異教徒生育儀式而製作的佳餚，但經過改良形式後的 Pastiera，其實是出自於修道院 ( San Gregorio Armeno ) 的修女們之手。
傳統 Pastiera 是用豬油做的，吃起來滿口都是酥皮和乳酪的香味，相當滿足。
Frittella 是威尼斯面具狂歡節的滋味
Frittella 唸起來很像是一位美麗女子的名字，其實就是一種油炸的麵團，高溫使得他內部膨脹，外酥內軟的口感，容易使人一顆接著一顆下肚，渾然忘記計算每一口的熱量，等到回過神罪惡感湧上心頭，都來不及了啦！
傳統的 Frittella 口味僅僅參雜了一些葡萄乾和鬆脆的松子，多一點花俏的變化則會加入巧克力醬和義大利最有名的開心果口味… 等等。
在威尼斯面具狂歡節隨處可見 Frittella 的蹤影，可說是相當有特色的節慶甜點，不過我相信平時在威尼斯應該也可以買到，去義大利旅遊時有機會可以試試看喔！
Neapolitan Taralli 老少閒宜拿坡里街頭小吃
義大利的國民點心 Taralli，就連在超市也可以買到，而拿波里版的 Taralli 略微不同，因為他的主要成分而又被稱為 ” Taralle ‘nzogna and pepe”（ 豬油和胡椒 ）。
時間拉回西元 700 年的拿坡里，當時的麵包師傅不想浪費任何食材，因此把多餘的麵團碎屑收集起來，然後添加胡椒與杏仁增加其香味與口感，再重新塑形為兩條辮子，盤繞成小圓圈，接著將這項創作與完整的麵包一同放入烤箱。也正因食譜採用的原料垂手可得，Taralli 被認為是當時貧民的富人餐。
據說你開始吃第一片 Taralli 後，就會越吃越順口，然後上癮一片接著一片。我自己沒有嘗試，因為奶油餅乾類型的糕點對我毫無吸引力可言，但我還是很盡責地在店家門口拍了一張照片 ( 勝利比 YA )。
為了拍下所有傳統點心的照片，短短的幾天旅行我就吃了好幾塊糕點，仔細算一算總熱量也夠驚人的了，多一層的肥肉也只能當作紀念品，畢竟減肥永遠是明天的事嘛！
跟我一樣對甜點無法抗拒的你，不曉得在眾多的義大利甜點，哪一個最得你的心呢？
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